Национальная кухня — значимая часть наследия каждого народа, а знакомство с этой частью — любопытный способ познания другой культуры. Картина будет неполной, если не познакомиться с кухней.
В любой городской среде есть благодатная почва для самозарождения уличной еды. В нашей статье речь пойдет о той еде, которую можно попробовать во время пребывания в некоторых странах Восточной Европы.
Существует стереотип, что уличная еда – это шаурма, беляши и хот-доги. Понятное дело, что в каждой стране свои названия, но суть, а точнее начинка, не меняется. На самом деле, это великое разнообразие и притом очень вкусное.
Чехия
Русскому туристу уличная кухня Чехии придётся по душе: обилие мяса, большие порции и невысокие цены.
Будучи в чешских городах, непременно попробуйте жареные сосиски, смаженый сыр и, на десерт, свежеиспеченные трдельники с корицей. Это традиционные блюда уличной кухни, которые радуют как своим вкусом, так и чувством насыщения после. И если с жареными сосисками всё ясно из названия, то про смаженый сыр и десерт расскажем отдельно.
Смаженый сыр
Его ещё называют жареным. Это одно из почитаемых блюд чехов, которое вы встретите как в уличных кафе, так и в меню солидных ресторанов. Для приготовления обычно используются разнообразные сорта сыра, но предпочтительнее всего - сыры с высокими показателеми жирности.
Здесь производят знаменитые оломоуцкие сыры. У них имеется специфический аромат, который в процессе жарки, к счастью, исчезает полностью. В сочетании с хлебом (особенно чёрным и из муки грубого помола) и луком смаженый сыр приобретает восхитительный вкус.
Трдельники
Это трубочки, которые готовят таким образом: небольшие полоски теста наматываются на специальные трубки, изготовленные из дерева или металла, затем обжаривают над углями. Обваливают в сахаре и корице. Чешские трдельники бывают: горячие - их продают с растопленным шоколадом, холодные - со сливочным кремом. Поробуйте также с разнообразными джемами.
Венгрия
Популярная уличная еда в Венгрии - лепёшки лангош. Блюдо это очень калорийное. Особым спросом пользуется на праздниках. Можно даже сказать, что лангош для венгров, что-то вроде пиццы для итальянцев. Венгры говорят, что рецепт этих вкуснейших лепёшек они переняли от турков в то время, когда ещё Венгрия была под контролем турецкого ига.
Готовить лангош совсем нетрудно. И процесс приготовления можно наблюдать воочию. Круглую лепешку из дрожжевого теста буквально пару минут жарят в масле, а затем смазывают сметаной. Для любителей можно добавить чесночный соус. А ещё очень вкусным считается сочетание с сыром.
Гурош
Так называемая шаурма по-венгерски. Довольно распространенная в Венгрии уличная еда. Особенную популярность имеет в Будапеште. Что интересно, гурош тоже своего рода наследие присутствия турок в в этой стране. Хотя слово греческое. Это всё та же шаурма, только в пите. К гурошу прилагаются свежие овощи и лук.
В Будапеште очень любят каштаны. Торгуют ими прямо с тележек. И, пожалуй, их запах и есть лучшая реклама. Советуем попробовать.
Польша
На улицах Польши можно обнаружить много исконно польских закусок. Начнём, пожалуй, со знаменитой запеканки.
Уже достаточно много лет запеканка занимает главенствующее место среди уличной еды в Польше. Эта пятиминутная закуска приобрела необычайную популярность с начала 1970-х.
Классическая запеканка ‒ это половинка булки или багета, запеченная с сыром и грибами. Сверху щедро поливают кетчупом. Для её приготовления используют самые разнообразные ингредиенты и соусы, а готовят её из хлеба, точнее из разных его сортов.
Отметим, что в Кракове, в районе под названием Казимеж, запеканка считается одной из лучших.
Торуньские пряники
Ох уж эти знаменитые торуньские пряники. Они бывают разных форм, с начинкой из шоколада и покрытые глазурью. Одним словом – хороши.
Осцыпек
Это знаменитое польское блюдо тоже перекочевало на улицы. Необычайно вкусный сыр из подсолённого овечьего молока. Готовят его исключительно в Татрах.
На улицах в продаже вы увидите и большие куски, и маленькие. Осцыпки готовят чаще всего на гриле. При желании можно сьесть и так. Довольно долгое время этот сыр можно было найти только в Татрах, но сегодня осцыпки встречаются на каждом шагу в Польше.
Словакия
В Словакии едят много и сытно. Уличная кухня словакии самобытна, но в то же время имеет немало общего с соседями. Характерны все виды жареного мяса. Здесь можно провести аналогию с чешской кухней. Распространены вареники, что характерно и для Польши. В общем, если вы не на диете, то найдётся, что поесть.
И излюбленным лакомством, как и в Чехии, является трдельник. Готовят примерно также. Используют те же специи. Найти его на улицах совсем не трудно. Ежегодно в Скалице проводится Трдлофест. Мероприятие, посвящённое этой вкусной выпечке.
Картофель
Здесь он популярен в любом виде – варёный, жареный, в виде драников или блинов, продаётся также с мясом или брынзой.
Вообще, трапеза на улице во всех этих странах — совершенно нормальное явление. Вы увидите и пожилую пару, и компанию молодёжи, гуляющих и одновременно что-то жующих.
Аппетитного вам путешествия и быстрого оформления виз!
